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Risotto radicchio noci e salsiccia

Risotto classico con un pizzico novità  dato dall’aggiunta della croccantezza delle noci. Consiglio? Servire il riso in un piatto chiamato cloche, perchè lo mantiene caldo!

Frescofrutta

Ingredienti:

350/400 grammi di riso arborio

1 cipolla dorata

1 litro di brodo

  • 150 ml di vino bianco
  • 1 radicchio di Chioggia o trevigiano
  • 2 salsicce fresche
  • Sale e pepe qb.
  • Grana grattugiato
  • N° 20/25 noci Sorrento

Preparazione:

  1. Tostare il riso con burro e cipolla tritata. Irrorare di vino bianco e fare sfumare.
  2. Aggiungere le noci, le due salsicce sbriciolate e il radicchio precedentemente lavato e tagliato in julienne.
  3. Insaporire con sale e pepe e versare il brodo. Portare a fine cottura.
  4. Servire il tutto con una spolverata di grana grattugiato, gherigli di noci e radicchio fresco in julienne.