Risotto radicchio noci e salsiccia
Risotto classico con un pizzico novità dato dall’aggiunta della croccantezza delle noci. Consiglio? Servire il riso in un piatto chiamato cloche, perchè lo mantiene caldo!
Frescofrutta
Ingredienti:
350/400 grammi di riso arborio
1 cipolla dorata
1 litro di brodo
- 150 ml di vino bianco
- 1 radicchio di Chioggia o trevigiano
- 2 salsicce fresche
- Sale e pepe qb.
- Grana grattugiato
- N° 20/25 noci Sorrento
Preparazione:
- Tostare il riso con burro e cipolla tritata. Irrorare di vino bianco e fare sfumare.
- Aggiungere le noci, le due salsicce sbriciolate e il radicchio precedentemente lavato e tagliato in julienne.
- Insaporire con sale e pepe e versare il brodo. Portare a fine cottura.
- Servire il tutto con una spolverata di grana grattugiato, gherigli di noci e radicchio fresco in julienne.
